制作桑葚干红酒需要将新鲜桑葚去皮去核，洗净后用热水浸泡30分钟。然后将泡好的桑葚放入榨汁机中榨取果汁，加入适量的白葡萄酒、糖和香草精调味，最后发酵5-6个月即可。这是一款口感浓郁、香气扑鼻的红酒，适合搭配甜点和肉类菜肴食用。

桑葚干红酒的制作方法

材料准备

新鲜桑葚：200克

白葡萄皮：适量

葡萄种子：适量

酵母粉：3大勺

白糖：1/4杯

盐：少量

橄榄油：少许

水：适量

制作步骤

1、准备原料

- 将新鲜的桑葚洗净，去除杂质，然后用刀切成小块备用。

2、酵母处理

- 在一个大碗中，加入白葡萄皮、葡萄种子和酵母粉，搅拌均匀后静置一小时，让酵母充分发酵。

3、加入甜味剂

- 向发酵好的糖水中加入白糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4、添加酒精

- 将加有甜味剂的糖水倒入发酵好的酵母中，搅拌均匀，向发酵液中缓慢加入足够的水，直到达到所需的酒精浓度（通常为8%到12%）。

5、添加酒糟

- 在发酵好的酵母中加入酒糟，搅拌均匀，以确保所有成分都混合均匀。

6、倒入橡木桶

- 将调制好的红酒倒入装满水的橡木桶中，密封并放置在一个温暖的地方，以促进发酵过程。

7、发酵

- 等待一段时间，让红酒发酵完成，这个过程可能需要数周或数月不等，具体时间取决于天气和 fermentation条件。

8、调整与过滤

- 发酵完成后，使用压榨机从橡木桶中提取出红酒，如果发现酒精含量不足，可以添加更多的水进行调整。

9、过滤

- 将提取出来的红酒通过过滤器进行澄清，去除残留的固体和杂质。

10、环保包装

- 将经过过滤的红酒装入环保瓶中，即可享用。

制作桑葚干红酒是一项耗时但非常值得的挑战，通过以上步骤，你可以制作出一杯既甜美又复杂的红酒，适合喜欢浓郁口感和丰富果香的爱好者，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以享受到这杯自制的美味佳肴。